Se desarrolló  en la Facultad de Ciencias de la Hospitalidad, durante los días 28, 29 y 30 de  mayo, el seminario “Nutrición y Gastronomía: una Alianza Impostergable por la Salud de la Gente”, dirigido a los estudiantes de primero y segundo ciclo de Gastronomía.
 
El seminario fue dictado por la argentina Lcda. Sandra  Santor,  experta en nutrición, al que asistieron 35 estudiantes en horas de la mañana,  y por la noche la charla estaba dirigida a profesionales vinculados en el tema de la salud alimentaría.

El tema se centró en la dieta y nutrición con miras a un futuro mejor, sin obesidad, por que la mayoría de la gente en la actualidad tiene malos hábitos alimenticios. Según la expositora, el 60%  de la población es obesa y diabética,  razón por la cual es necesario buscar estrategias para ayudar a consumir productos naturales de la región.

Manifestó Santor que se debe concentrarse en los que se come, ya que la ingesta de alimentos modula el estado de salud y ayuda a mantener una buena actividad física y mental. El desayuno es el pilar de la alimentación diaria, cabe destacar que la comida en familia y compartida es primordial,  agregó.

“El futuro es muy complejo si la sociedad no se conscientiza en el consumo de productos que, en su mayoría, son exportados  de los países desarrollados, una población que nunca ha tenido problemas diabéticos y de hipertensión estaría, cayendo gravemente en estos problemas de salud”.
 
La expositora destacó la iniciativa de la Universidad de Cuenca para desarrollar este curso por cuanto los estudiantes son los que, con conocimiento, comenzarán por  mejorar la alimentación, ya que está en las manos de los futuros profesionales en preparar platos saludables.

Paúl Abril, quien participó del seminario, manifestó que la mayoría  de la sociedad no sabe alimentarse y como futuro profesional en la rama, tratará de ayudar coordinando los alimentos   de forma saludable, para reducir la epidemiología nutritiva. (Elisabet Pinos)

Lcda. Sandra Santor, imparte conocimientos gastronomicos a los alumnos de Gastronomía.